En extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande som gillar smart resursanvändning
Ett mikrobryggeri behöver inte bara tänka på vad som finns i glaset med öl. På många serveringsställen finns också gäster som vill ha ett alkoholfritt alternativ, en sötare dryck eller något annat än kolsyrat. Där kan Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat ge ett enkelt komplement till det egna sortimentet.
Koncentratet fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. Blandningsförhållandet är 1+32: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten intressant för verksamheter som vill kunna erbjuda flera smaker utan att varje smak måste finnas som färdigblandad dryck i burk eller flaska.
För ett mikrobryggeri, en taproom-verksamhet eller en gårdsbutik handlar det inte om att ersätta den egna ölen. Det handlar om att ta vara på fler serveringstillfällen. En besökare kanske vill avstå alkohol, en annan vill ha något fruktigt till maten och en tredje vill köpa med sig en dryck för senare. Ett stilldrinkskoncentrat kan möta de behoven med samma grundprodukt.
Det är också en ny produktkategori jämfört med de stilldrinkar som tidigare främst fanns färdigblandade i burk och flaska. Aromhuset erbjuder i stället koncentrat som blandas först när det behövs. För verksamheter som gillar smart resursanvändning kan det vara ett sätt att arbeta med ett mer flexibelt dryckessortiment.
Fler användningar än en alkoholfri ersättare
Den mest uppenbara användningen är som alkoholfritt alternativ vid provningar, visningar och servering. Men drycken kan också passa vid andra tillfällen där öl inte är det naturliga valet. Det kan vara under dagtid, vid familjeaktiviteter eller när gästen redan har valt kaffe och vill ha något kallt bredvid maten.
För ett mikrobryggeri med egen servering kan ett koncentrat användas på flera sätt. Det kan blandas till glasvis servering, ställas fram som ett alkoholfritt alternativ eller användas vid enklare arrangemang där många olika dryckesönskemål ska hanteras. Vilken modell som passar beror på verksamhetens upplägg, men själva smakbasen kan vara densamma.
Det går även att låta kunden få en mer personlig dryck. De söta fruktsmakerna kan blandas med varandra efter smak. Jordgubb och vattenmelon är ett enkelt exempel. Även päron och ananas, eller hallon och rabarber, kan kombineras av slutkunden. Det ger en möjlighet att erbjuda variation utan att sortimentet behöver bestå av en lång rad färdiga blandningar.
Här är det klokt att skilja på de två smakfamiljerna. De söta fruktsmakerna är gjorda för att kunna kombineras med varandra. De icke-söta vuxna smakerna har däremot en annan karaktär och bör presenteras som egna alternativ. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion passar därför bäst som separata smakval, inte som baser för söta fruktblandningar.
Fruit Explosion består av äpple, vita druvor och champagne i sin smakprofil. Namnet kan göra den intressant för ett mikrobryggeri som vill erbjuda något med vuxnare uttryck, utan att gå över till en söt fruktblandning. Grapefruktsmakerna ger på motsvarande sätt ett tydligare bittert och friskt alternativ jämfört med exempelvis jordgubb eller banan.
Så kan smakerna passa olika gäster
En genomtänkt smakguide gör det lättare för personalen att rekommendera rätt dryck. Det behövs inte långa beskrivningar. Några tydliga ord om smakens riktning räcker ofta för att gästen ska kunna välja.
De söta fruktsmakerna omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De ger ett brett spann från syrligt och friskt till mjukt och tydligt fruktigt.
- Rabarber kan passa den som vill ha en fruktig smak med syrlig karaktär.
- Apelsin är ett tydligt citrusval för gäster som uppskattar en välkänd fruktriktning.
- Passionsfrukt ger ett mer aromatiskt och fruktigt intryck.
- Päron och banan drar åt mjukare och rundare frukttoner.
- Ananas, vattenmelon och jordgubb kan passa när gästen vill ha en tydlig söt fruktsmak.
- Hallon och krusbär ger andra alternativ inom den söta fruktgruppen.
Klicka här för att prova det alla pratar om Aromhusets fantastiska saftkoncentrat!
De vuxna smakerna kan beskrivas med en annan ton. Grapefrukt är ett alternativ för den som vill ha något mindre sött. Grapefrukt-passionsfrukt kombinerar grapefruktens vuxnare riktning med passionsfruktens fruktighet. Grapefrukt–blodapelsin ger ytterligare en citrusinriktad variant. Fruit Explosion, med äpple, vita druvor och champagne, kan beskrivas som en sammansatt smak för den som vill prova något mer komplext.Det är inte nödvändigt att ha alla smaker framme samtidigt. Ett mindre urval kan vara enklare för gästen att förstå. Ett mikrobryggeri kan exempelvis välja en söt fruktsmak, en vuxnare grapefruktsmak och en tredje smak som byts efter säsong eller evenemang. På så sätt får dryckesmenyn variation utan att bli svåröverskådlig.
Även en caféverksamhet, ett hotell eller ett gym kan tänka på samma sätt. Frågan är inte vilken smak som är bäst i allmänhet, utan vilken smakprofil som passar gästerna och sammanhanget. Sötare fruktsmaker kan uppfattas som lättillgängliga, medan grapefruktsmakerna och Fruit Explosion kan ge ett alternativ för den som inte vill ha en tydligt söt dryck.
Smakupplevelsen efter spädning
En viktig del av produkten är att koncentratet späds med 32 delar vatten. Det påverkar hur man bör tänka kring provsmakning och presentation. Koncentratet ska inte bedömas som om det vore en färdig dryck direkt ur flaskan. Det är den färdigblandade drycken som gästen ska smaka.
Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är grunden till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en syntetisk eftersmak. För en verksamhet som vill erbjuda sockerfri stilldrink är detta en central del av smakbilden.
Det betyder också att personalen behöver följa den avsedda spädningen. Om drycken blir för koncentrerad eller för svag förändras upplevelsen av både sötma och frukt. En enkel och konsekvent blandning gör det lättare att servera samma smak från gång till gång.
För mikrobryggerier kan en liten intern provning vara ett bra första steg. Blanda de smaker som är aktuella och låt personalen beskriva skillnaderna med enkla ord. Vilken känns mest fruktig? Vilken upplevs som friskare? Vilken passar bäst till mat? Det går att skapa en användbar rekommendation utan att skriva långa smaktexter.
De söta smakerna kan även presenteras som en möjlighet att välja eller kombinera. En gäst som tycker om jordgubb kan exempelvis prova jordgubb med vattenmelon. En annan kanske föredrar hallon och päron. Det är avsiktligt att slutkunden kan blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Däremot bör de icke-söta vuxna smakerna hållas som separata smakval.
En kompletterande dryck för servering och försäljning
För ett mikrobryggeri kan dryckesförsäljningen bestå av mer än det som produceras i brygghuset. Ett alkoholfritt stilldrinkskoncentrat kan ge en kompletterande produkt för besökare som redan är på plats. Det kan också göra det lättare att erbjuda ett alternativ när en grupp har olika önskemål.
Vid en ölprovning kan någon vilja prova allt, medan en annan person behöver hålla sig till alkoholfritt. Vid en familjedag kan vuxna välja öl och barn eller andra gäster välja fruktbaserad stilldrink. Vid en matservering kan restaurangens dryckesutbud få en sockerfri möjlighet vid sidan av öl och andra alternativ.
Samma tanke gäller gårdsbutiker, delikatessbutiker och verksamheter som säljer drycker vidare. Ett koncentrat kan passa i en produktmix där kunderna uppskattar att själva blanda drycken hemma. Den som vill prova flera smaker kan välja olika sorter och skapa egna kombinationer av de söta fruktsmakerna.
Det är samtidigt bra att vara tydlig med vad produkten är. Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Det är en stilldrink som späds med vatten, inte en färdigblandad burkdryck och inte en ölbaserad produkt. Den tydliga beskrivningen hjälper kunden att förstå hur produkten används och vilken typ av smakupplevelse den erbjuder.
För företag som själva buteljerar eller säljer drycker vidare blir smakvalet en del av den egna presentationen. Då kan man arbeta med en mindre smakserie i stället för att försöka täcka alla önskemål på en gång. En kombination av exempelvis apelsin, päron och grapefrukt ger olika riktningar. Ett annat urval kan bygga på jordgubb, hallon och Fruit Explosion. Det viktiga är att smakerna beskrivs korrekt och att de söta och vuxna profilerna inte blandas ihop.
Varför koncentrat passar den som vill använda resurser klokt
Smart resursanvändning kan handla om att välja en produkt som går att använda i flera sammanhang. Med 1+32-spädning kan ett koncentrat ge färdig dryck först när verksamheten behöver den. Det gör erbjudandet mer flexibelt än om varje smak alltid måste köpas färdigblandad.
Koncentratformatet kan också göra smakplaneringen enklare. En verksamhet kan prova en smak utan att bygga hela sitt erbjudande kring den. Om gästerna uppskattar grapefrukt kan den få en tydligare plats på menyn. Om sötare fruktsmaker passar bättre kan urvalet i stället fokusera på jordgubb, vattenmelon, ananas eller någon annan smak från sortimentet.
För ett mikrobryggeri är detta särskilt relevant när huvudverksamheten redan har många delar att hålla ordning på. Dryckesalternativet behöver vara lätt att förstå, lätt att beskriva och möjligt att anpassa efter serveringen. Ett koncentrat kan då fungera som en extra gren i sortimentet, utan att verksamheten behöver göra anspråk på att vara producent av alla drycker som säljs.
Det är också en möjlighet att skapa en tydligare alkoholfri del av menyn. Den delen behöver inte bestå av en enda neutral lösning. En söt fruktsmak kan stå bredvid grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt, så att gästen får välja mellan olika smakstilar. Det ger en mer genomtänkt upplevelse för den som inte vill dricka alkohol.
En extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande som gillar smart resursanvändning börjar därför med en enkel fråga: vilka gäster saknar ett passande dryckesalternativ i dag? Därefter kan verksamheten välja smaker efter målgruppen, serveringsformen och den egna menyn. Det behöver inte bli ett stort projekt. Börja med några färdigblandade smakprover, skriv korta beskrivningar och se vilka alternativ personalen enkelt kan rekommendera.
Privatpersoner som vill köpa mindre mängder för eget bruk hittar Aromhusets produkter hos allt-fraktfritt.se. För företag som vill handla större volymer till nettopris finns nettogrossisten.se. På så sätt kan samma smakguide fungera både för den som vill prova hemma och för verksamheter som planerar ett bredare erbjudande.
Välj tre olika smakprofiler, blanda dem enligt 1+32 och låt personalen prova dem i den miljö där de ska serveras. Därefter blir det lättare att bestämma vilka smaker som passar bäst för just era gäster.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.